【我与劲牌的故事129】走在劲牌路上的科研求学之旅-亚博电竞手机版

夏天的武汉总是让人感到燥热难耐，尤其是到了七月份，更是让人感觉像是在蒸桑拿里。平常的时候，我总是喜欢窝在家里不动，减少运动量，好让自己少一点热气，以此度过这炎炎夏日。

但在2018年的暑期，我经历了一个充实又快乐的夏天。那个月，我在华中农业大学生科院发酵工程室学习酿造啤酒，最终成功生产了将近2吨精酿拉格啤酒。喝着自己亲手酿造的精酿啤酒，让我不仅感觉到了清爽，也得到了精神上的满足。我虽然只是一个十几岁的学生，但只用了一个月的时间就学会了酿酒，这让我对各种酿酒过程产生了浓厚的兴趣。

我在华农本科读的是生物工程专业，这个专业通常分为两个研究方向：一个是微生物方向偏向基础研究，另一个则是发酵方向偏向应用。在2019年，我已经是大三的学生了，需要选择一个方向进行深入学习。很多同学都会在选择方向的时候摇摆不定，但我却很坚定地选择了发酵方向，因为我想要更深入地学习有关发酵的知识。也就是在确定方向的那一年，我得到了去劲牌枫林酒厂实习的机会，我的科研求学之旅也开始和劲牌有了交集。

能够去劲牌进行专业实习是一次宝贵的机会。在我们学院组织实习之前，我们都不确定自己会被分配到哪个企业进行实习，所以当我得知自己可以去劲牌实习时，我感到非常高兴，或许这就是我和劲牌之间的缘分吧。在实习之前，我提前收集了一些关于劲牌枫林酒厂的信息。枫林酒厂于2011年7月6日正式落成投产，占地面积约600亩，依托枫林镇翟湾泉和座溪泉优质水资源而建。当大巴车行驶在山中的道路时，我的心神早已飞到了枫林酒厂，虽然我还没有见到她，但在我的脑海中已经浮现出一座修建在幽静秀丽的群山中的现代化酒厂。

当我踏进厂区的大门时，我立刻被周围的景色所吸引。屹立在山脚下的酒厂，被翠绿的树林和茂密的竹林所环绕，形成了一个幽静的小天地。我感到自己仿佛置身于世外桃源。并且，这里的一切都不是那么简单，让我震撼的还在后面。在我实习参观枫林酒厂之前，我对于白酒酿造的工艺一直停留在工人师傅手工制作的场景。然而，当我到达枫林酒厂后，我的想法被完全颠覆了。在枫林酒厂我看到了最先进的清香型白酒酿造工艺，完全颠覆了我之前的想象，劲牌白酒的酿造已经先进到了这种地步。在实习期间，我跟随工人师傅，深入了解了劲牌清香白酒酿造的详细工艺，了解了每个工艺步骤的意义。我还看到了许多之前从未见过的自动化机器，这些机器代替了那些传统白酒生产中繁重的人力工作部分，稳定性更高。

我看到分成五层的生产车间，将酿造工艺流程和生产车间的构造结合利用重力势能来运送物料；我看到还有一排排高耸如山的储酒罐，里面装满了饱含心血的陈年美酒；我看到在检测车间，待检测的酒样为白酒的生产品质提供了保障。此外，枫林酒厂早早就拥有了自己的污水处理区域，利用化学处理和物理方法让排放的废水达到国家标准。

在实习期间，一次我走进了工人师傅的换衣间，墙上挂满了员工灿烂的笑脸，我就知道这个公司不仅拥有先进的技术，还非常重视员工的福利和幸福感。我相信，这个行业是一个非常有前景的行业，而我也可以在这里找到适合我的事业。我们学习了劲牌严格的管理制度和精益求精的工作态度。从早到晚，工人们不停忙碌着，为了生产安全和产品的品质稳定，严格按照制度执行。严格管理的背后，则是劲牌公司对员工和消费者的负责态度。

虽然厂区很多工作比较耗费体力，但是在下班后，我也能和几个同学一起漫步在山路上，呼吸着清新湿润的空气，感受着大自然的美丽。晚上，我们还可以前往厂区内给员工修建的体育馆，尽情地运动和打篮球。在这里，生活也是充实而美好的。时间过得很快，实习结束了，我不得不离开这个美丽的地方。但我知道，未来我还会有机会再次回来。通过这次实践，我深刻体会到了企业不断进步和成长的力量，同时也明白了个人学习和进步对于企业的重要性。

我回到学校后，很快就申请到带我们实习的赵述淼老师实验室学习。我向老师表达了我对中国传统白酒酿造工艺的兴趣，很感谢导师给我参与劲牌项目研究的机会，由一位师兄带着我完成这个项目，教给我如何进行实验。起初，我只能帮师兄进行称量和检测工作。几个月后，我学会了酒醅样品的dna抽提操作，逐渐承担了研究项目中样品dna抽提和送测序的工作。在实验的闲暇期间，我会在师兄旁静静地坐着，看他编写代码，做结果分析。看着师兄做的各种分析，生成的各种结果，从而揭示白酒酿造的规律，我对生物信息分析也产生了一定的兴趣。在师兄和老师的帮助下，我开始学习生物信息学工具，并以r语言为主要分析工具展开了新的学习之旅。现代化的生产需要了解生产原理和潜在的微生物群落的作用，并以此为核心指导设计生产设备和生产车间。作为新时代的科研工作者，我们更需要学习最新的技术和理论知识才能在未来的工业生产中贡献自己的力量。

在疫情的大背景下，从2019年到2021年初，师兄带着我完成了这项研究工作。研究过程中，我们需要进行日常的样品检测和数据分析。但是，最让我印象深刻的是去劲牌酒厂取样的那次经历。为了研究糖化阶段酒醅的变化，师兄决定每隔两个小时取一次样，并边取样边检测，连续不断地进行了大约30个小时的实验检测。那次实验真的太累了，但是回想起来，我仍然感到非常兴奋，因为那个为实验拼搏的日子真是充实而快乐。

整个课题在我们和劲牌研究院的共同努力下，圆满达到了预期目标。同时，以劲牌清香白酒的研究项目在学术方面取得了傲人的成绩，以部分项目分析结果发表了1篇高水平的中科院一区的sci论文。师兄两年多的努力也得到了回报，他以这篇论文为基础申请到了去清华大学继续读博深造的机会，而我也荣获2021年度的华中农业大学硕士生国家奖学金。踏实的研究总会得到回报，劲牌在80年代就开始重视酿造过程中的微生物群落的作用，劲牌对现代科技的重视和大力发展，为劲牌带来了40年的高速发展。

在科技发展迅速的今日，只有将传统工艺和现代技术相结合才能不断推陈出新，让劲牌达到一个又一个的高峰。在我求学生涯的早期，我能够加入劲牌研究院的项目，这对我的求学生涯产生了非常积极的影响。时至今日，我仍走在求学的路上，劲牌也依然在稳步发展的进程中。今年我又参与了实验室和劲牌合作的新的科研项目，我的求学之旅注定会和劲牌交织在一起，相信未来我还可以跟随劲牌发展的道路大步前行。 “路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”，前路漫漫，学习路上与劲牌作伴。

作者：沈红叶（湖北武汉）

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