沙市豆瓣酱-亚博电竞手机版

   产品质量特色:沙市豆瓣酱以沙市本地优质蚕豆为基料，采用悠久的干醅下缸制酱生态酿造传统工艺（至今260多年历史），将豆瓣蒸煮至八成熟，通过生态发酵、翻、晒等工艺后与上等鲜辣椒酱调配而成，周期近180天。需要当地特殊的地理自然环境，原料、环境、气候、土壤、水质缺一不可。发酵后的豆瓣酱豆瓣酥融，酱香浓郁，充分保留了蚕豆中的钙、锌、锰、磷脂等营养成分，充分发酵令蚕豆中大量的蛋白质得到分解，产生丰富好吸收的氨基酸成分，色泽呈红褐色、酱香浓郁，口感营养俱佳。适合用于烧菜、炒菜、火锅制作、消腥除膩，是制作高档菜肴:油焖鸡、酱爆鸭、豆瓣鱼、红烧甲鱼、水煮财鱼、油焖大虾及肉类、禽类的专用调料，也适合于佐餐之用。 

   产业发展情况:荆州市皇冠调味品有限公司是湖北省农业产业化重点龙头企业，公司生产的豆瓣酱是“沙市豆瓣酱”的龙头和代表，公司在“地标”品牌建设上，坚持多措并举、全面发力，将“科技创新、网络带动、平台推广”作为做强“地标”品牌的重要举措，通过“地理标志 龙头企业 基地（农户）”的农业产业化创新经营模式，不仅成为当地的重要支柱产业，更在助农增收、助力脱贫攻坚的过程中发挥了积极作用。2021年，沙市豆瓣酱传统制作技艺列入荆州市非遗代表性项目。